Las propiedades de las fresas las convierten en frutas absolutamente recomendables para incluir en la dieta diaria. Su ingrediente estrella es la vitamina C, fundamental para plantar cara a los efectos negativos del proceso de envejecimiento debido principalmente a su poder antiinflamatorio.

Principales propiedades de las fresas

También son ricas en hierro, por lo que deben estar presentes en los menús de las personas con anemia, y en silicio, un nutriente clave para el que el organismo produzca colágeno en las cantidades adecuadas. Contienen un antioxidante, las antoceaninas, que favorecen la producción de endorfinas, mejorando por tanto el estado de ánimo, y además proporcionan un aporte importante de vitamina A y vitamina B2 por lo que es una fruta de verano de obligado consumo.

A estos beneficios saludables se une su delicioso sabor, que les permite formar parte de preparaciones culinarias tanto dulces como saladas, ya que se fusiona muy bien con otros ingredientes. Las fresas, de tamaño más pequeño, tienen un sabor más intenso y es una fruta más estacional, mientras que los fresones, más grandes, son más resistentes y se pueden encontrar durante prácticamente todo el año.

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Cinco recetas para disfrutar de las propiedades de las fresas y fresones

Las fresas son una fruta que ofrecen muchas posibilidades culinarias más allá del postre o la merienda, Te dejamos algunas recetas para que te beneficies de todas las propiedades de las fresas y fresones.

Gazpacho de fresón y tomate

Ingredientes:

-500 g de fresones lavados y sin hojas.

-500 g de tomates pera.

-2 dientes de ajo.

-30 g de pimiento verde.

-40 g de pepino

-50 g de aceite de oliva extra virgen.

-20 g de vinagre.

-Sal y pimienta.

Modo de preparación:

  • Poner en la batidora o robot de cocina todas las verduras y triturar.
  • Añadir la sal, la pimienta y el vinagre y volver a batir.
  • Poner en marcha la batidora a velocidad baja, e ir incorporando poco a poco el aceite a través del agujero central de la tapa, hasta que quede totalmente incorporado a la mezcla.
  • Dejar enfriar en la nevera o añadir cubitos de hielo.

Risotto de fresas

Ingredientes:

-350 g de arroz de grano redondo.

-500 g de fresas lavadas y sin hojas.

-100 g de cebolla.

-50 g de zanahoria.

-80 g de mantequilla.

-100 ml de vino blanco.

-900 ml de caldo de verduras.

-Sal y pimienta.

-50 ml de nata líquida.

-40 g de queso parmesano.

Modo de preparación:

  • Poner a hervir el caldo de verduras.
  • Cortar la cebolla y la zanahoria en cuadrados pequeños y rehogarlas en una cazuela junto a la mantequilla.
  • Cuando la verdura esté bien rehogada, incorporar el arroz y rehogarlo a fuego medio durante aproximadamente un minuto.
  • Añadir el vino poco a poco, sin dejar de remover, y la mitad de las fresas, cortadas en trozos pequeños.
  • Cuando el arroz haya absorbido el vino, salpimentar e ir incorporando poco a poco el caldo. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  • Mientras tanto, poner en una sopera o batidora el resto de las fresas cortadas en trozos pequeños, la nata y el queso y triturar o batir.
  • Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción del arroz, incorporar esta mezcla.
  • Pasarlo a una fuente y servir.

Smoothie de fresón

Ingredientes:

-400 g de fresón.

-100 g de azúcar.

-400 ml de leche.

-Un yogur natural.

-6 cubitos de hielo.

-Canela en polvo.

Modo de preparación:

  • Poner en el vaso de la batidora los fresones, el azúcar y el hielo y triturar.
  • Incorporar la leche y el yogur y batir hasta obtener una textura uniforme.
  • Espolvorear con canela.

Ensalada de fresas, rúcula y queso de cabra

Ingredientes:

-250 g de fresas laminadas.

-300 g de rúcula.

-150 g de queso de cabra (en cuadrados).

Para el aliño:

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-2 cucharadas de vinagre de Módena.

-50 g de pipas (peladas y fritas).

-Media cucharadita de mostaza de Dijon.

-Sal.

Modo de preparación:

  • Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes, menos las pipas, en un bol. Reservar.
  • Poner en la ensaladera la rúcula, las fresas y el queso. Mezclar, añadir la mitad de aderezo y volver a mezclar.
  • Espolvorear la ensalada con las pipas, añadir el aderezo restante. Mezclar y servir.

Parfait de fresas

Ingredientes:

-500 g de fresas (también se puede hacer con fresones).

-2 yogures griegos.

-100 g de muesli o copos de avena.

-50 ml de vainilla líquida.

-Vasitos de postre.

Modo de preparación:

  • Laminar las fresas y reservar la mitad. Meter la otra mitad en la batidora con los yogures y la vainilla y Batirlo todo.
  • Repartir la mitad del muesli en el fondo de los vasitos; poner encima una capa de la mezcla y otra de fresas laminadas. Poner otra capa fina de muesli, otra de la mezcla y terminar con una capa de fresas.